In mijn tuin heb ik een paar jaar geleden een kleine appelboom geplant, maar zoals dat gaat, kleine boompjes worden groot (groter in ieder geval), en dit jaar hangt het boompje flink vol met appels.
Één rotte appel...
De appel zit ook diep in onze taal, veel spreekwoorden, uitdrukkingen. Één rotte appel in de mand maakt alle gave fruit te schand. Appels en peren vergelijken, een appeltje voor de dorst, noem ze maar. En dat de appel niet ver van de boom valt, ja, dat zie je ook heel goed met een eigen appelboom.
Iedereen met een appelboom zal het herkennen, in het voorjaar, direct na de bloei denk je 'wow, dat worden er wel duizend' en, 'wat ga ik met die appels doen?' maar in de loop van het seizoen vallen de kleintjes eraf en blijft er nog maar een fractie over van waar je mee begon. Logisch eigenlijk, als mijn boom al die vruchten van het voorjaar had moeten dragen, was die zeker onder zijn eigen gewicht bezweken. Zelfbescherming dus.
En ook nu, terwijl de eerste appels al bijna rijp zijn, vallen er nog appels af, er zijn er die wat zijn gaan rotten en sommige zijn aangepikt door vogels, ook de wespen weten de weg. Ik probeer dus de aangetaste appels bij de boom weg te halen. Maar ja, ik zeg dan 'sorry kliko', of 'sorry composthoop', want met die appeltjes die al bijna rijp zijn, daar kun je dus al heerlijke dingen mee maken.
Altijd lekker is - slechte plekken er ruim afsnijden - in stukjes door een cake, of geraspt met rozijnen, honing en een beetje kaneel door de yoghurt. Hiervoor heb je met enkele appels al wat lekkers. Maar, juist van de appels van je eigen boom kun je ook heerlijk appelazijn maken. Erg simpel, en lekker. Voor het maken van appelazijn gebruik ik altijd appels waarvan ik weet waar ze vandaan komen, omdat ook schil en klokhuis gebruikt worden, wil ik 'verse' appels (geen schimmel !!) en zeker weten dat ze onbespoten zijn - van eigen boom (of van buren, uit het park...) is ideaal dus!
Wat heb je nodig:
* een schone pot - en een kleinere pot die erin past (ik gebruik een weckpot en een jampot die in de opening past)
* paar appels & water
* doek (keukenrol kan ook), touwtje of elastiek
Wat ga je doen:
* spoel de appels schoon (niet te grondig) en snij de appels in stukken, ja, met schil en klokhuis, de eventueel slechte stukken gebruik je niet.
* doe de stukken in een pot, vul met water tot iets boven de appels (alle appelstukjes moeten onder staan)
* zet de jampot (gevuld met water voor het gewicht) in de pot, zodat de appelstukjes niet gaan drijven
-> kijk even op de foto hoe ik dat doe
* Dek de pot af met het doek en sluit het met een touwtje of elastiek zodat er geen vliegjes bij kunnen
* Geduld, na een paar weken wordt dit azijn. Je zet de pot gewoon op een rustig plekje in je keuken. In het begin gaat het bubbelen (ja, dat klopt). Mogelijk krijg je een witte laag op het water, niks mis mee. Alleen als het gaat schimmelen - groen, grijs pluis enzo, dan moet je opnieuw beginnen.
Na paar weken kun je voorzichtig even proeven, als de azijn goed op smaak ik dan zeef je deze en bewaar je op een koele en donkere plek. Liefst in een pot of fles die niet helemaal afgesloten is! Doordat je de azijn onbewerkt laat (geen verhitting), gaat het proces nog even door, waardoor je anders druk op je fles of pot kunt krijgen, dat kan veel troep geven. Niet 100% afsluiten dus ! (zo'n dopje, als op mijn foto, wordt bij diverse winkels wel verkocht, het past op de meeste flessen met een nauwe hals).
Later, als je appels rijp zijn en je appelmoes gaat maken, of appeltaart, of... nou ja, dan kun je ook met de schillen weer azijn maken. Appelazijn is smakelijk, gezond én handig bij veel schoonmaakklusjes.
Wat allemaal te doen met appelazijn? Ja, daar moet ik een andere keer maar eens over schrijven, voor andere ideetjes zie mijn andere
blogs
of kijk bij
hergebruik
of
recepten
als je wat specifieks zoekt.
Succes !
Els